相較於上星期忙錄的上課與宣傳新書，這週簡直像回到天堂😇，兒子也考完會考，老師不再要求提早半小時到校，早餐不用再像打戰一般，又可以不急不徐的打麵團做麵包作業，再來就期待星期五的泰國行囉～
——————回到正題—————
今天做的麵包作業是台灣常見的辮子麵包，德文稱Zopf，是髮辮的意思，主要流行於瑞士🇨🇭、奧地利🇦🇹、及德國🇩🇪巴伐利亞，這個麵包傳統是星期天早上吃的，據說它的起源是有種習俗寡婦須剪下她的辮子與先生一起埋葬，後來以這種辮子麵包來取代。
➡將今天做的麵包配方分享給大家（可以做三顆大，一顆稍小）
法國麵粉300g/鹽4.5g/砂糖48g/奶粉4g/速融乾酵母3g
水114g/蛋60g
奶油45g
葡萄乾90g
其他—珍珠糖、杏仁片適量
基發70分
分割60g 9顆，42g3顆
中間休息15分鐘
整形成25cm長條編辮子
後發40分
刷蛋液，灑上珍珠糖及杏仁片
190度C烤15分鐘
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